Zuppa di fieno e fiori
La nostra ormai famosa Heublütensuppe è composta da 15 diverse qualità di erbe, che raccogliamo in estate. La sua stagione è l’inverno.
Malga Gostner · Alpe di Siusi
Così vicini al paradiso.
La baita discreta e raffinata sotto lo Sciliar. Cucina di malga, caseificio e negozio della famiglia Mulser.
Alpe di Siusi · Dolomiti
scroll- 1.900 mPosizioneBaita e caseificio si trovano proprio sotto lo Sciliar (2.563 m).
- 80 %Proprio o localeIn una malga è la regola. Da noi è una convinzione.
- 15Erbe di pratonella zuppa di fieno e fiori servita nella pagnotta.
- 500+Anni in famigliaIl maso Aussergost appartiene da oltre 500 anni alla famiglia Mulser.
La malga Gostner
La baita discreta e raffinata.
Dove le persone si fermano volentieri lungo il loro cammino, quello interiore e quello esteriore. Cibo e bevande preparati con mano tranquilla e naso sensibile.
Proprio nel mezzo! L’Alpe di Siusi, con i suoi immensi prati, i boschi, i sentieri di montagna e le vette, è un luogo speciale in ogni stagione. E la malga Gostner ne è il cuore. Grazie, noi restiamo qui!
Fin dal medioevo, in tutto l’arco alpino ci sono baite classificate come malghe. In una malga la maggior parte dei prodotti lavorati e serviti è di produzione propria. Così anche da noi, solo che lo facciamo in una maniera un po’ diversa.
Abbiamo tutto quello che ci serve! Dobbiamo solo aprire gli occhi e imparare a riconoscere quali sono i regali che la natura ci dona. C’è così tanto da vedere, toccare e assaggiare. Da noi si riesce a sfiorare l’anima dell’Alto Adige.
Ogni cosa a suo tempo.
Dentro e fuori
Baita, cucina, caseificio e prato. Trascinare o cliccare per ingrandire.
La nostra cucina di malga
Estasi per il palato, pace per lo spirito
Chi fa escursioni o scia ha bisogno di mangiare, di bere e di riposarsi. Da noi funziona così: pietanze create da noi, con fiori ed erbe raccolti con le nostre mani, cucinate e servite da noi.
Tutto il sapore dell’Alpe in un piatto, come è giusto che sia: raffinato, casalingo, atipico e particolare. Con ingredienti che, come tipico di una malga, sono in gran parte di produzione propria, e ispirati dai prati intorno.
Kaiserschmarren
Burro, uova e farina sono sempre a disposizione. Basta per il piatto di felicità di malga per eccellenza.
Insalata di fiori
Una cucina regionale, tradizionale e con un pizzico di curiosità. Fiori ed erbe crescono nel grande giardino del maso Aussergost.
L’anno in cucina
Cuciniamo solo ciò che cresce in quel momento o che si può conservare.
- EstateRaccogliamo le erbe di prato e i fiori.
- InvernoOra la zuppa di fieno e fiori è di stagione.
- Tutto l’annoBurro, uova e farina: il Kaiserschmarren.
Insalata di fiori: qualcuno ha scosso la testa. Prima di mangiare. Dopo erano entusiasti.
Quando ero piccolo, mio nonno mi portava spesso con sé in montagna. È stato lui a insegnarmi tutto quello che si può mangiare tra i doni della natura. Lui lo aveva dovuto imparare quando, dopo la guerra, si era dovuto nascondere in montagna tra i boschi.
Segnaposto Menu e prezzi della malga non disponibili. Da inserire quando il cliente li fornisce.
Il caseificio del maso e della malga
Cosa non si può trarre dal latte.
Ovviamente il nostro è il formaggio migliore! È ormai da tempo che ci esercitiamo. E abbiamo i migliori partner: le nostre instancabili mucche.
Anche l’ottima aria di montagna fa la sua parte: il caseificio della malga Gostner si trova a 1.900 metri, proprio sotto lo Sciliar, nelle Dolomiti. Il nostro latte di malga lo lavoriamo in:
- 01Yogurtdiverse qualità
- 02Formaggio di montagna
- 03Formaggio grigio
- 04Blütenkäseformaggio speziato ai fiori
- 05Formaggio fresco di malgaallo zafferano
- 06Formaggio EdelweißCamembert
- 07GOLDIil nostro formaggio morbido con Goldmuskateller
- 08First Summerformaggio cremoso delle prime settimane in malga
Il loro sapore si apprezza al meglio durante una merenda, dopo una lunga escursione, seduti su una panchina davanti alla malga Gostner.
Merenda: spuntino ricco a base di speck, affettati, formaggio, cetrioli sotto aceto, talvolta uova, pomodori e pane.
Da vivere
Più di un piatto.
Corsi di cucina
Cucinare come Franz. O in modo simile.
Quali fiori sono commestibili e quali è meglio evitare? Quali stanno bene in insalata e in zuppa? E come si compone con cura una pietanza che fa ballare le papille gustative? Per tutti coloro che amano scoprire ciò che il sole e la terra ci regalano, proponiamo corsi di cucina estivi.
Negozio
Per il tesoro di casa.
A noi piace produrre ciò che portiamo in tavola. Tutto quello che cresce sul nostro maso lo lavoriamo: pressare, essiccare, conservare, bollire, cuocere. Sciroppi, marmellate, chutney, formaggi, tè e infusi e molto altro: potete portarli a casa.
Visite guidate
Visite al maso e alla malga.
I nostri ospiti, grandi e piccoli, possono guardarci lavorare nella stalla. Ci sono visite al caseificio di malga e, se interessati, facciamo volentieri una visita al maso.
Cucinare per i miei ospiti mi trasmette, giorno dopo giorno, delle sensazioni meravigliose. Ancora non ho smesso di stupirmi di quanto i fiori e le erbe che raccogliamo quassù possano avere un sapore tanto buono e un aspetto tanto bello.
Festeggiare in malga
Splendenti, festose e uniche.
Il vostro matrimonio a un passo dal cielo, la festa di compleanno ad alta quota, una riunione di famiglia o di amici. Festeggiare tutto quello che c’è di bello nella vita: l’amore, l’amicizia, la vita stessa.
Nella baita abbiamo posto per gruppi di diverse dimensioni. In estate molte feste si fanno all’aperto, sul prato. Se invece avete già trovato la location, offriamo anche un servizio di catering.
Tutto ciò che cuciniamo è fresco e preparato con amore. Possiamo preparare la miglior colazione in baita del mondo oppure tutto il necessario per una merenda sul prato. Perché non ci sediamo e ne parliamo?
Posto per
Antica Kochhütte20 persone
Zirmstube25 persone
Lärchenstube35 persone
Un’altra baita150 persone
Perché una baita si qualifichi come malga, almeno l’80 % dei prodotti che serve deve essere di produzione propria o locale. Per noi è una convinzione, non un dovere.
Alloggio per i vostri ospiti: al maso Aussergost ci sono quattro nuovi appartamenti. Al maso Aussergost
L’Alpe nell’anno
Estate, sole, Alpe di Siusi. Inverno, delizia, Alpe di Siusi.
Estate
Non c’è niente da fare: fuori dalla sdraio, dentro gli scarponi. Fate il primo passo e poi il successivo.
Partendo dall’Aussergost a Siusi e dalla malga Gostner sull’Alpe di Siusi le possibilità sono tante: per chi passeggia, per escursionisti, per alpinisti. Anche per i ciclisti di ogni livello la zona è meravigliosa, anche se, a dire il vero, non è mai del tutto pianeggiante.
Chi scende con qualche chilometro nelle gambe e la pancia piena di zuppa di fieno e fiori o di strudel al rabarbaro, magari si concede ancora un tuffo nel lago di Fiè o nella piscina di Telfen presso Castelrotto.
Inverno
Escursioni invernali e slittino, sci di fondo e sci alpino, snowboard giù per le piste: tutto il programma! Da noi, sotto un cielo ampio di un blu incredibile, circondati da cime che ci insegnano l’umiltà.
60 chilometri di piste di diversa difficoltà e 60 chilometri di sentieri invernali, su e giù e tutto intorno. Fatene qualcosa di bello!
Famiglia Mulser
Venite a conoscerci!
Con i piedi ben saldi per terra, molto legati alle tradizioni, ma sempre aperti alle novità. È così che ci vediamo e come vorremmo sempre essere.
- XVII sec.Il maso viene menzionato per la prima volta come Aussergost in un documento. Da oltre 500 anni il maso chiuso passa di generazione in generazione nella famiglia Mulser.
- PrimaInizialmente la famiglia era viticoltrice, poi è passata all’allevamento, alla coltivazione e alla lavorazione di frutta e cereali.
- Fine anni ’80All’Aussergost ci si dedica sempre più agli ospiti: affitto di appartamenti e cucina.
- Fine anni ’90Dopo anni di praticantato al Tantris di Monaco, al Ca’s Puers a Soller (Maiorca) e dai Gebrüder Obauer a Werfen, Franz apre sull’Alpe di Siusi la malga Gostner.
Franz e Petra e i genitori Michl e Julla lavorano insieme per rendere l’offerta unica e inconfondibile: la malga Gostner con la sua rinomata cucina e l’Aussergost con i quattro appartamenti. E con le due figlie, la prossima generazione è già ai blocchi di partenza.
Le quattro donne
I quattro appartamenti del maso sono dedicati ad altrettante donne che negli ultimi 200 anni hanno vissuto qui: Julla, Gertl, Barbl e Thres. Nelle mura del maso c’è molta della loro forza, saggezza e bontà.
Visita
Salire in malga.
Prenotate per telefono o via e-mail. Per feste, corsi di cucina e visite guidate ne parliamo volentieri prima.
Segnaposto Orari di apertura, giorni di chiusura e arrivo alla malga mancano sul sito attuale. Da inserire quando confermati.
- Prenotare
- ContattateciTelefono o e-mail, rispondiamo personalmente.
- Telefono
- +39 347 836 81 54
- info@gostnerschwaige.com
- Indirizzo
- Malga Gostner
Via Saltria 13
I-39040 Siusi allo Sciliar
Calcola il percorso - @gostner_schwaige
- Appartamenti
- Aussergost, S. Vigilio 7, Siusi allo SciliarQuattro appartamenti al maso